La meseta castellana alberga una de las mayores producciones de trigo de España. Son importantes también otros cultivos de secano: leguminosas (garbanzo, lenteja, etc.), los cultivos hortofrutícolas en las riberas de los ríos ,patata, vid, etc.
Cuenta con una numerosa cabaña ganadera: ovina (la mayor de España), porcina y bovina.
De su industria, en en continuo desarrollo, destacan la alimentaria: vinícola (Ribera del Duero), embutidos (Campofrío), etc. y la automovilística.
En el turismo cultural, debido a su riquísimo patrimonio histórico-artístico, genera importantes ingresos: basta con recorrer los casos históricos de sus principales ciudades.
